En Oaxaca, es crucial promover la sostenibilidad en la cadena de valor del agave-mezcal a través de la restauración y el manejo integrado de paisajes bioculturales. Este proyecto busca identificar y llevar a cabo acciones necesarias para asegurar la sostenibilidad de dicha cadena, considerando aspectos ambientales, sociales y económicos. Propone evaluar beneficios e impactos de la producción de agave-mezcal en los ecosistemas de selva secas de la región mezcalera del estado, proponer normativas estatales y estrategias ambientales para fortalecer la sustentabilidad, incluso en situaciones de limitación financiera. 

Se promoverá la visibilidad de las mujeres en la siembra, producción y venta del mezcal, además de identificar y fortalecer las prácticas culturales como un diferenciador del mezcal Oaxaqueño.